Mañana se clausurará el curso ¿Introducción a la fabricación del queso¿ que se celebra en San Roque de Riomiera
Noticia: Mañana se clausurará el curso ¿Introducción a la fabricación del queso¿ que se celebra en San Roque de Riomiera
Fecha de publicación: 22/09/2004
Santander- 22.09.2004
La Consejería de Ganadería, Agricultura y Pesca, a través de la Oficina de Calidad Alimentaria (ODECA), ha organizado el curso "Introducción a la fabricación de queso" que mañana se clausurará en San Roque de Riomiera.
El seminario, que se celebra entre los días 20 al 23 de septiembre, en unas instalaciones cedidas al efecto por el Ayuntamiento, cuenta con la participación de 12 alumnos. El objetivo del mismo es la formación en técnicas de fabricación y elaboración de este producto y va dirigido a propietarios de pequeñas explotaciones ganaderas. Con la organización de seminarios de este tipo se pretende buscar alternativas que permitan diversificar las actividades de ganaderos ubicados en zonas de difícil acceso a las que las empresas de recogida de leche no pueden acceder.
Durante el seminario se han abordado, entre otros temas, los fundamentos básicos de fabricación; el análisis de los ingredientes; las características básicas de la leche; la calidad bacteriológica, así como el proceso de maduración.
Al acto de clausura asistirá el director de la Oficina de Calidad Alimentaria, Eduardo Fernández de la Varga, y contará además, con la presencia de varios técnicos del programa de desarrollo rural PRODER que informarán a los asistentes sobre las ayudas para la compra e instalación de la maquinaria necesaria destinada a la fabricación de este producto.
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