La Consejería de Ganadería y la Cofradía de la Sidra crearán un lagar comunitario en Escalante
Noticia: La Consejería de Ganadería y la Cofradía de la Sidra crearán un lagar comunitario en Escalante
Fecha de publicación: 05/08/2004
12.00 Despacho del consejero. El consejero de Ganadería, Agricultura y Pesca, Jesús Oria, recibe al los representantes de la Cofradía de la Sidra
Santander-04.08.04
El consejero de Ganadería, Agricultura y Pesca, Jesús Oria, ha mantenido una reunión con el alcalde de Escalante, Pedro José Jado, y el presidente de la Cofradía de la Sidra, Javier Tazón, durante la cual estos últimos propusieron la creación un lagar comunitario en Escalante, puesto que la producción de sidra está tomando un gran auge en este municipio.
El alcalde de Escalante ha manifestado que la Consejería de Ganadería se ha mostrado "muy receptiva". El Ayuntamiento de Escalante aportará las instalaciones, la Consejería de Ganadería financiará las obras necesarias para habilitar estas instalaciones y la Cofradía de la Sidra se encargará de controlar el funcionamiento del lagar.
"Cada vecino contará con su propia barrica. La materia prima y los utensilios de trabajo serán adquiridos como cooperativa para luego repartir los costes", ha explicado el presidente de la Cofradía de la Sidra. Los objetivos de este proyecto son fomentar la producción artesana de sidra, potenciar la cohesión social y presentar un producto propio del municipio en la VI Fiesta de la Sidra que se celebrará el próximo año.
"Es posible que para la próxima edición de la fiesta, Escalante pueda presentar cinco o seis sidras fabricadas en el pueblo al lado de sidras asturianas, vascas o francesas" señala Tazón. Por último, el alcalde ha apuntado que la construcción de este lagar y el fomento de la producción de sidra facilitará la diversificación del uso de los terrenos rurales del municipio, ya que son óptimos para la plantación de manzanos, "de esta forma los terrenos ofrecerán mayor rentabilidad", finalizó.
Tradición
Cuando comenzó a celebrarse la Fiesta de la Sidra en Escalante en 1.999 había sólo 4 o 5 lagareros artesanales dispersos por la región. "Sin embargo, según el Cartulario de Santa María del Puerto, en las épocas medievales las contribuciones eclesiásticas se pagaban en sidra y txakolí", ha explicado Javier Tazón, "por lo tanto se producía sidra en toda Cantabria". "Esperamos que con la construcción de este lagar comunitario se recupere de forma definitiva esta tradición", ha apuntado Pedro José Jado.
Anexos:
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